Restaurante do Renaissance São Paulo Hotel apresenta pratos que nascem da memória, da sazonalidade e do trabalho de pequenos produtores do estado

A partir de 29 de maio, o Terraço Jardins apresenta seu novo menu à la carte. Para a novidade, o restaurante do Renaissance São Paulo Hotel aprofunda ainda mais o conceito que orienta sua cozinha desde sua criação: a culinária caipira e caiçara como expressão viva de território, memória e cultura.

Assinado pelo chef Raul Vieira, o cardápio dá continuidade à pesquisa sobre ingredientes, técnicas e histórias que atravessam o estado de São Paulo. “Esse menu respeita muito a origem, mas também nasce de um olhar mais atento para os ingredientes e para o tempo das coisas. O Terraço Jardins tem um ritmo próprio, e os pratos acompanham isso, são feitos para compartilhar e aproveitar sem pressa”, explica o chef.

A base segue a mesma, ingredientes da Mata Atlântica, saberes que partem da cultura caipiras e caiçaras e uma cozinha que entende o tempo, do plantio à pesca, do preparo à finalização. Os insumos vêm majoritariamente de produtores locais, reforçando a conexão direta entre o prato e o território.

Entre as entradas, preparos pensados para compartilhar dão o tom do início da experiência. O Dadinho de angu com rabada (R$62) parte de uma das combinações mais expressivas da cozinha caipira, em que o milho e o cozimento lento constroem sabor e identidade, aqui finalizado com pesto de agrião e queijo Grana dos Laura, produzido com leite cru e longa maturação.

O pastel de requeijão de prato (R$59) revisita um dos símbolos da cultura de feira paulistana, incorporando o requeijão tradicional do Vale do Paraíba, reconhecido como patrimônio cultural imaterial em cidades como São Luiz do Paraitinga e Lagoinha, preparado com mel de abelha nativa Mandaçaia, que traz acidez e complexidade naturais ao preparo.

Já o Sanduíche de porco na lata (R$62) apresenta de forma direta uma das técnicas mais emblemáticas de conservação do interior, prática que garante maciez e profundidade de sabor, equilibrada com frescor e acidez nos acompanhamentos.

Nos principais, o Arroz de galinha caipira (R$102) é uma homenagem às preparações de fogo lento: a galinha d’angola é cozida em caldo intenso que se incorpora ao mini arroz Alto Marins, do Vale do Paraíba, em uma preparação que remete às cozinhas de fogão a lenha e ao tempo como elemento central. A Copa lombo de porco caipira (R$105), de porco crioulo brasileiro, criado de forma solta ao ar livre no interior paulista, destaca textura e sabor mais intensos da carne, servida com aligot de mandioca e catalonha tostada. Um prato que traduz a riqueza da cozinha caipira através da técnica, da memória e do respeito ao ingrediente.

As opções vegetarianas seguem a mesma construção. A Moqueca de vegetais (R$86) traduz a tradição litorânea, nascida do encontro entre influências indígenas e africanas,em uma versão baseada na abundância de ingredientes frescos e no cozimento delicado, enquanto o Cuscuz paulista (R$80), feito com farinha de milho produzida artesanalmente pela Fecularia Nossa Senhora das Brotas, em Lindóia (SP), incorpora vegetais orgânicos, ovo e queijo Tulha, da Fazenda Atalaia, um dos principais produtores de queijo artesanal paulista.
Nas sobremesas, o chef confeiteiro, Bruno Mariano, mantém a mesma abordagem. A Panna Cotta de Mel (R$42), com pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte, trabalha diferentes texturas a partir de um único ingrediente central.

A carta de coquetéis, assinada por Gabriela Duarte, acompanha o menu como extensão da cozinha. Ingredientes como caju, jabuticaba, mel nativo e café aparecem em composições que dialogam com o repertório paulista. Entre os destaques, o Sítio (R$48), drinque aveludado e levemente adocicado feito com cachaça branca e xarope de milho, trazendo notas de café e referências à rotina do interior. Já o Botica (R$48) é preparado com vermus artesanais de caju e jabuticaba, Cynar e soda de caju, entregando um perfil mais frutado, levemente amargo, conectando influências europeias aos ingredientes nativos brasileiros.

Com a apresentação do novo menu, o Terraço Jardins reforça uma forma de cozinhar e receber que se completa no ambiente. Cercado por plantas nativas e luz natural, o espaço funciona como um respiro dentro da cidade, um lugar onde a experiência se constrói com naturalidade, entre conversas longas, serviço atento e pratos pensados para o centro da mesa.
Para acompanhar as novidades, acesse o site ou siga o Instagram @TerracoJardins.

Serviço:

Restaurante Terraço Jardins

Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP

Horário de Funcionamento:

Café da manhã: Seg a Sex das 06h30 às 10h30. Sáb e Dom 7h00 às 11h

Almoço: Seg a Sex das 12h às 15h. Sáb e Dom: Brunch 12h15 às 15h

Jantar: Terça a Sábado das 19h às 23h

Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou terraco.jardins@marriott.com

Tem acessibilidade

Bandeiras de cartões aceitas: Visa, Master, Elo, Amex

Instagram: @TerracoJardins

Capacidade: 150 pessoas

Sobre o Renaissance São Paulo Hotel

Celebre a essência de São Paulo, o Renaissance São Paulo Hotel conecta você com a cidade, transportando os hóspedes por meio de uma perspectiva de design inesperada, para um lugar onde os Navigators o recebem e os Bar Rituals incentivam os viajantes a se unirem com os habitantes locais. Cada um dos 160 hotéis da marca Renaissance Hotels, localizados em mais de 35 países, ampliam o convite aos momentos de descoberta espontânea, garantindo que os hóspedes sempre sairão com uma nova sensação de destino. Uma experiência nos hotéis Renaissance inspira e provoca a exploração a cada passo – uma aventura sensorial que transporta os hóspedes para uma vida menos comum. O Renaissance Hotels ecoa e abraça a localidade no ponto de vista de cada hotel. O Renaissance São Paulo Hotel possui 444 apartamentos, sendo 55 suítes e uma presidencial de 309 m². As áreas do lobby, bar e restaurantes são projetadas para receber talentos da música e das artes, mixologia e gastronomia e gerar momentos de descontração. O premiado restaurante Terraço Jardins oferece uma experiência gastronômica única, inspirada na cultura paulista e utilizando ingredientes locais, em um ambiente acolhedor e casual. O Living Lounge Bar & Sushi apresenta uma seleção de cervejas artesanais, carta de vinhos, coquetéis e petiscos locais e a autenticidade da culinária japonesa, cuidadosamente elaborada. No andar dedicado ao bem-estar, o The Spa at Renaissance combina a botânica brasileira, minerais e cuidado humanizado para criar uma experiência única e customizada. O ambiente inspira a reconexão com o essencial, proporcionando momentos de pausa e renovação e, em conjunto com o Renaissance Fitness e a área da piscina, oferece uma jornada completa de relaxamento, energia e purificação. Em uma área de 2.700 m² com infraestrutura completa, flexibilidade e segurança, os espaços de eventos recebem os principais acontecimentos corporativos e sociais da cidade, em 20 salas em diferentes formatos e tamanhos, oferecendo experiências criativas e sensoriais. O Renaissance São Paulo Hotel propõe que cada viagem se transforme em uma jornada que merece ser compartilhada e se compromete continuamente com iniciativas de ESG, dedicando esforços regulares para tornar suas operações mais sustentáveis, reduzindo a pegada ambiental, além de promover diversidade e inclusão dentro de seu organograma e contribuir para o bem-estar da comunidade. O hotel possui as certificações ESG Pulse e Green Key, sendo esta última o principal padrão de excelência em responsabilidade ambiental e operações sustentáveis no setor de turismo.

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Sobre Marriott International

Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) tem sede em Bethesda, Maryland, EUA, e abrange um portfólio de mais de 7.600 propriedades sob 30 marcas líderes em 133 países e territórios. A Marriott opera, franquia hotéis e licencia resorts de férias em todo o mundo. A empresa oferece o Marriott Bonvoy™, seu programa de viagens altamente premiado. Para obter mais informações, visite nosso website em www.marriott.com, e para as últimas notícias da empresa, visite www.marriottnewscenter.com. Acompanhe a marca nas redes sociais no Facebook e @MarriottIntl, no Twitter e Instagram.