Restaurante do Renaissance São Paulo Hotel prepara menus que destacam os pequenos produtores locais

Em setembro, os finais de semana ganham um sabor especial no Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel comandado pelo chef Raul Vieira, que tem como propósito valorizar a culinária caipira caiçara em suas criações. Com o Brunch “Sabores Locais”, a cada final de semana do mês um produtor é homenageado, compartilhando os segredos por trás de seus ingredientes únicos, que inspiram preparações saborosas e autênticas no menu do restaurante.

No primeiro final de semana, dias 6 e 7 de setembro, a FaBene, empresa familiar com forte tradição na criação de suínos, apresenta uma seleção irresistível que começa com a Tartine de lombo curado com ricota artesanal e mostarda fermentada, traz de principal a bochecha de porco no missô com arroz de abóbora e couve e se despede com o doce contraste do brownie com ganache de cachaça e bacon caramelizado.

Já nos dias 13 e 14, o Instituto Auá, empresa de agricultura que valoriza frutas nativas Mata Atlântica, leva ao brunch os sabores da floresta. Entre as sugestões, vale começar com o peixe marinado no leche de tigre de Cambuci e milho crocante, seguir com a Pescada no fubá com arroz de taioba e limão cravo e finalizar com a delicada Pavlova de uvaia e maracujá.

O final de semana de 20 e 21 fica por conta da Lano-Alto, queijaria familiar que acredita em comida de verdade, feita com ingredientes que têm origem. O Menu em três tempos começa com a Mini romana tostada com molho de cipó alho e queijo Causo, tem como destaque o Arroz de linguiça caipira com requeijão de prato e beldroega e traz de sobremesa o Crème brûlée de doce de leite Lano-Alto.

Para encerrar a programação, nos dias 27 e 28, o Terraço Jardins recebe a Fecularia Nossa Sra. das Brotas de Lindoia, uma das últimas fecularias artesanais do estado, que traz sua tradicional farinha de milho e fubá preparados com a qualidade preservada ao longo das gerações. Entre as escolhas, a Tartine de pão de milho com presunto cru e geleia de grumixama, o picadinho com farofa de milho, bacon e ovo e a Paçoca caipira feita com a tradicional farinha de milho da casa formam um trio que conquista pelo sabor e pela memória afetiva.

O Brunch ‘Sabores Locais’ valoriza os produtores que, com dedicação e respeito aos ingredientes, ajudam a construir a identidade da cozinha do Terraço Jardins, celebrando a diversidade gastronômica paulistana, em uma experiência que transforma ingredientes artesanais em experiências memoráveis.