Restaurante traz nova forma de curtir a vista da capital e a vibração das noites no rooftop mais animado da cidade com um menu exclusivo harmonizado com rótulos especiais

São Paulo, junho de 2025 – O SEEN São Paulo Restaurant & Bar, restaurante com o skyline mais icônico da cidade, lança uma nova experiência para quem busca viver a noite paulistana de forma ainda mais especial. A partir de 26 de maio, o restaurante terá um menu exclusivo harmonizado com vinhos nacionais e internacionais cuidadosamente selecionados pelo novo sommelier da casa, Adryan Anjos.
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Ideal para quem quer curtir um jantar completo com vista panorâmica, boa música e gastronomia variada, o menu, executado pela chef Gizely Rocha, propõe uma sequência de cinco tempos com harmonizações que elevam cada prato, criando uma conexão entre a gastronomia do Seen e o universo dos vinhos.
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Entre os destaques, estão o charuto crocante de lagosta com maionese de limão, acompanhado de espumante Brut Nature brasileiro — com alternativa vegetariana de charuto crocante de palmito, maionese de limão e brotos, harmonizado com o mesmo espumante —, e o linguine com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro, harmonizado com um blend de uvas do Piemonte (Itália), que também pode ser substituído pela versão vegetariana de linguine com fonduta de parmesão, mix de cogumelos e pimenta do reino.
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Outros pratos também contam com versões vegetarianas, como o amuse-bouche e o couvert, que incluem o charuto crocante de palmito e o brioche de mandioquinha de fermentação natural, servido com manteiga de maracujá e flor de sal, ambos harmonizados com o espumante Brut Nature da Vinícola Cannion, do Brasil. Já a entrada oferece a opção do carpaccio de berinjela defumada, com vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de brotos, acompanhado de baguete de fermentação natural e harmonizado com Les Chant Des Sirènes, de Bordeaux, França.

Para finalizar a experiência, a sobremesa traz uma barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa, combinada com um clássico Sauternes francês.

Confira o menu completo:

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Amuse-bouche

Charuto crocante de lagosta, maionese de limão e brotos

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Vegetariano: charuto crocante de palmito, maionese de limão e brotos

Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
Método tradicional, 24 meses de maturação, com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico.
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Couvert
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Pão de fermentação natural com manteiga e pimenta rosa

Vegetariano: brioche de mandioquinha de fermentação natural acompanhado com manteiga de maracujá e flor de sal

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Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
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Entrada

Carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de brotos

Vegetariano: carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de broto, acompanhado com baguete de fermentação natural

Harmonização: Les Chant Des Sirènes – Bordeaux, França
Blend de Sauvignon Gris e Souvignier Gris, fermentado em inox com as borras.

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Prato principal

Linguine com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro
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Vegetariano: linguine de cogumelo com fonduta de parmesão e pimenta do reino
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Harmonização: Ottobucce Rosso DOC – Piemonte, Itália
Blend de oito uvas, incluindo Barbera, Dolcetto, Merlot e Syrah.
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Sobremesa
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Barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa

Harmonização: Sauternes – Bordeaux, França
Vinho doce clássico com Semillon e Sauvignon Blanc.

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Serviço Menu Harmonizado Seen São Paulo

End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar

Data: a partir de 22 de maio de 2025

Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h

Valor do menu harmonizado: R$ 840

Reservas: (11) 3146-5922 | seen@tivolihotels. com

Serviço

SEEN São Paulo

End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar

Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h

Site: seensp. com

Instagram: SeenSaoPaulo

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